Gambero rosso marinato al passion fruit

Ingredienti:

Gamberetti rossi
Frutto della passione
Lime o limone
Sale

Tagliate a metà il frutto della passione e con l'aiuto di un cucchiaino estraete la polpa e mettetela in una ciotola (eliminando la parte fibrosa).

Aggiungete il lime o limone spremuto e un pizzico di sale ed emulsionate con una frusta.

Sgusciate i gamberi e sistemateli all'interno del frutto, aggiungete la marinatura e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
Generalmente questo finger viene servito al contrario, ovvero senza la testa e con la coda che spunta fuori, ma a mio parere il gambero rosso e troppo bello per decapitarlo.